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2018年度南京市职工职业(行业)技能大赛 中式面点和果蔬雕刻技能竞赛成功举办
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发布者: 时间:2018-11-23 浏览次数:

11月22日,2018年度南京市职工职业(行业)技能大赛中式面点和果蔬雕刻技能竞赛在四川酒家成功举办。本次大赛作为南京市年度职工职业技能大赛之一,由南京市总工会、市人社局、共青团市委联合主办,市财贸金融工会联合会、南京古南都集团共同承办。通过全市行业大练兵以及前期多轮淘汰赛,来自古南都饭店、玄武饭店、绿柳居、真知味、紫金山庄、汉府饭店、水秀苑大酒店,以及马祥兴、老广东菜馆等本市近20多家知名酒店和餐饮企业共50多名优秀选手进入决赛,现场为大家呈现了一场紧张激烈的行业大赛。


        当天,市总工会党组书记、市竞赛组委会主任孙强、市总工会党组成员、市竞赛组委会副主任陈慧男、市总工会副巡视员、市财贸金融工会联合会主席马岩、市总工会劳动和经济工作部部长张军、市职工技协办副主任谢华明、市财贸金融工会处长黄敏、古南都集团副总经理、工会主席张志军等出席了开幕仪式并观看了选手们的精彩表演。

        本次大赛的主题“传承工匠精神,让美食走向世界”。通过大赛积极倡导传承工匠精神,激发广大职工的创新潜能,不断提升职工的职业专业技能。   


                                            

大赛分中式面点和果蔬雕刻两个项目,每项比赛分为理论知识竞赛和技能操作竞赛。本次中式面点技能操作比赛项目设有:油酥面团品种一道8只、膨松面团品种一道“素菜中包”8只、以及自选面团品种或具酒店特色品种10只。果蔬雕刻比赛项目设有:五瓣月季花一朵、小型雕品小鸟一只、以及自选整雕作品一件。

比赛现场,大厨选手们纷纷亮出绝活,展现自我风采。中式面点的揉面、造型、摆盘、点缀、蒸制……展现出选手们的巧手制作与独特创意。果蔬雕刻赛场上,精彩纷呈,有栩栩如生的小鸟,赏心悦目的月季花,各色造型活灵活现,争相斗艳,充分展示了大厨们的精湛技艺。

    


        本次竞赛还增设了特别的互动环节,古南都集团副总经理张志军现场表演包包子,娴熟的技艺赢得阵阵掌声;来自古南都集团餐饮企业的总经理们随后也现场一较高下。无论从外型或是速度上都不亚于专业师选手,身体力行地践行了工匠精神的传承。


     


最终,经过紧张角逐,获得中式面点一等奖的是:马祥兴菜馆的李舰;二等奖:古南都饭店的张勇,永和园酒楼的周宗才;三等奖:天丰大酒店的杨乘亮、老广东菜馆的戴自力,玄武饭店的唐耕耀;优胜奖:绿柳居清真食品公司的宋洁、水秀苑大酒店的刘云龙、水秀苑大酒店的赵敏、江苏酒家的曹小群;获得果蔬雕刻一等奖的是:汉府饭店的杨宏伟;二等奖:马祥兴菜馆的吴越,永和园酒楼的姜祥龙;三等奖:四川酒家的陈士甫、古南都饭店的刘朋、江苏酒家的谭文成;优胜奖:老广东菜馆的李业棚、谷里大酒店的张成驰、云嘉公司的卢青龙、江苏酒家的易俊材。


       


为鼓励先进,各工种的前三名还将分别授予“南京市五一劳动奖章”、“南京市技术能手”、“南京市五一创新能手”、“南京市青年岗位能手”等称号,以及国家技师等职业资格证书。

此次大赛既是餐饮业职工技能水平的一次成果展示,也是一次行业大练兵,新的一批南京餐饮高技能人才脱颖而出,行业整体技能水平将得到传承和光大。